US Shoots Down Iranian Drone and Rejects New Nuclear Inspections

Brunei Celebrates - Malayan Film Unit documentary news reel, 1958

Masjid Omar Ali Saifuddien

Masjid Omar Ali Saifuddien

You Say - Lauren Daigle (Acoustic Cover by Caleb Crino)

Resepi Kuih Muih Tradisi Brunei

A. KUIH PENYARAM

_BAHAN-BAHAN:

_{1 bungkus tepung beras}

_{1/2 kg tepung gandum}

_{1/2 kg gula pasir}

_{200 gm gula melaka}

_{500 ml air sejuk}

_{Minyak untuk menggoreng}

_{CARA MENYEDIA­KAN:}

_{1) Ayak tepung beras bersama tepung gandum.}

_{2) Masukkan gula pasir dan gaul rata.}

_{3) Masukkan gula melaka yang sudah dibancuh dengan air dan tapis.}

_{4) Gaul bersama tepung tadi. Gaul rata.} 

_{5) Biarkan selama 6 hingga 8 jam barulah digoreng.}
  


B. KUIH PUTERI MANDI

BAHAN-BAHAN:

1 paket tepung pulut
1/2 cawan tepung beras

2 1/2 cawan air daun pandan

 

INTI:

 

Sebiji kelapa parut muda

Gula melaka secukupnya

Air secukupnya

 

CARA MEMBUAT:

1. Campurkan tepung pulut, tepung beras dan air pandan.Gaul hingga sebati dan ketepikan.

2. Setelah itu, bentukkan doh dalam bentuk bulat-bulat kecil kemudian penyetkan ditengahnya supaya leper. Lakukan proses yang sama hingga semua doh habis dibentuk.

3. Sementara itu, didihkan 4 cawan air dan setelah selesai membentuk kuih, masukkan ke dalam air mendidih tersebut hingga masak.

4. Kuih akan kelihatan terapung apabila sudah masak, angkat dan toskan airnya.

5. Sementara itu, masak air gula melaka sehingga pekat dan masukkan kelapa parut. 
Masak sehingga kering atau ikut citarasa sekiranya ingin sedikit lembab.

6. Akhir sekali, masukkan kuih tadi gaul bersama inti hingga sebati.



C. KUIH KOSUI

BAHAN-BAHAN:

3 cawan tepung gandum
1 cawan tepung ubi
3 sudu besar tepung pulut 
2 cawan gula merah
1 cawan gula pasir
6 cawan air
Sedikit air kapur

CARA:
 
1. Kisar kesemua bahan-bahan tersebut kacau di atas api sampai pekat.

2. Kukuslah sampai masak. 

3. Rahsianya dikacau dahulu supaya masaknya nanti kering dan cantik…

D. KUIH BAHULU

BAHAN-BAHAN:

10 biji telur
600 gm tepung
300 gm gula

CARA PENYEDIAAN:

1. Pukul telur dan gula sehingga kembang. 
2. Campurkan sedikit tepung dengan semangkuk kecil adunan telur. 
3. Pastikan jangan terlalu pekat dan terlalu cair. 
4. Panaskan acuan dan jika menggunakan kaedah dapur tradisional, letakkan bara api di atas dan bawah periuk. 
5. Tuangkan adunan ke dalam acuan tetapi jangan terlalu penuh. 
6. Bakar sehingga bahulu kuning keemasan.


E. KUIH SAPIT

BAHAN-BAHAN:

220 gram tepung gandum
60 gram tepung beras
1 biji kelapa
5 biji telur
250 gram gula halus
500 ml air
Sedikit garam
Minyak untuk menggoreng

CARA PENYEDIAAN:

1. Telur dan gula halus dipukul hingga rata.

2. Ayak tepung gandum bersama tepung beras.
  3. Masukkan bancuhan telur ke dalam campuran tepung dan kacau perlahan-lahan hingga sebati.
  4. Masukkan santan perlahan-lahan dan kacau hingga adunan menjadi sebati.
  5. Panaskan minyak bersama dengan acuan kuih Sapit.
6. Tuang satu hingga dua sudu adunan ke dalam acuan dan kapit ke dalam minyak untuk digoreng.
7. Apabila adunan telah kering, kulit kuih sapit akan menjadi keras di bahagian luar acuan.
  8. Perlahankan api dan kikis kulit di tepi acuan.
  9. Buka tudung acuan dan keluarkan isinya untuk dilipat denga segera.
  10. Biarkan sejuk sebelum di simpan dalam bekas kedap udara.

F. KUIH SERI MUKA

BAHAN-BAHAN ( SIZE LOYANG 22CM / 3'' )

Bahan lapisan bawah:-
500gm beras pulut
400ml santan cair
1 st garam
2 sm minyak
Bahan lapisan atas:-
120gm tepung gandum
3 sm tepung jagung
140gm gula
3 biji telur
450ml santan pekat
1/2 sudu teh garam
300ml air dan 10 helai daun pandan dikisar utk dijadikan air pandan (bagi yang tidak mudah hendak dapatkan daun pandan, boleh digantikan dgn 1 sudu teh pandan paste)
CARA-CARA
Untuk lapisan bawah:-
1. Sediakan kukusan terlebih dahulu. Biarkan air mendidih.
2. Bersihkan beras pulut dan direndam selama 10-20 minit.
3. Toskan beras pulut dan tidak perlulah lama-lama, sekejap saja pun boleh.
4. Satukan semua bahan-bahan di dalam loyang dan dikacau sedikit agar minyak dapat diratakan.
5. Kukus diatas kukusan yang telah sedia mendidih selama 20-30 minit.
6. Keluarkan loyang dari kukusan dan ratakan permukaan pulut tadi. Siap untuk dilapis dengan lapisan atas.
Untuk lapisan atas:-
1) Pukul gula bersama telur hingga kembang (sskejap saja pun boleh).
2) Masukkan santan yang telah dilarutkan bersama garam. Diikuti dgn air pandan dan dipukul dan dikacau lagi.
3) Akhir sekali ayakkan tepung gandum dan tepung jagung ke dalam adunan tadi. Kemudian dipukul dan dikacau lagi agar tidak berbiji. Hendaklah ditapis adunan ini dan siap untuk dikukus.
4) Sekali lagi dengan kukus yang sedia mendidih tapi INGAT api biar sederhana saja. Kemudian letakkan loyang yang berisi pulut tadi itu ke dalam kukusan dan dengan perlahan tuangkan lapisan atas. 
5. Kukuslah selama 45min atau 1 jam.




G. PULUT PANGGANG

BAHAN-BAHAN (15 BATANG):

4 cawan beras pulut
4 cawan santan
Garam secukup masin
Serunding daging secukupnya (lebih kurang dalam 1 mangkuk)
Beberapa helai daun pandan
Daun pisang secukupnya ( dalam 4 keping lebar pelepah pisang)

CARA-CARA :
1. Cuci beras pulut dengan air suam.
2. Masukkan santan, garam dan daun pandan.
3. Tutup dan masukkan dalam pembakar - tekan dekat 'rice' atau set sekitar 15 minit (kacau setiap 5 minit supaya pulut masak rata).
4. Bersihkan daun pisang dan layur atas api kemudian potong panjang 10 inci dan lebar 5 inci. Setelah itu ambil sehelai dan sapukan sedikit margerin di atasnya.
5. Ambil 2 sudu besar pulut dan letak atas daun pisang.
6. Ambil 1-2 sudu makan serunding daging dang letak di tengah-tengah pulut tadi.
7. Tutup inti serunding daging dengan temukan kedua-dua hujung pulut supaya tertutup
gulungkan daun pisang dengan rapi serta padat dan pinkan dengan lidi dihujungnya
letak atas api dan balik-balikkan hingga kering
8. Kemudian bolehlah dimakan masa panas-panas.

H. KATU MAYANG

BAHAN-BAHAN KUIH PUTU MAYANG : 

Tepung beras 250 gram   Air 50 ml  Air mendidih, kurang lebih 300 ml   Garam 1/4 sudu teh   Pewarna makanan merah dan hijau secukupnya

BAHAN-BAHAN KUAH KUIH PUTU MAYANG : 
Santan 1 liter dari 1 butir kelapa   Daun pandan wangi 2 lembar   Garam secukupnya   Gula merah 300 gram, sisir

CARA MEMBUAT KUIH PUTU MAYANG :

1.     1. Rinjis tepung beras dengan air. Bungkus tepung dengan kain tipis. Panaskan.
    pengukus, kukus tepung selama 10 minit. Angkat.

2.     2. Tuang tepung dengan air mendidih sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata.

3.      3. Bagi adunan menjadi tiga bahagian, tambahkan satu bahagian adunan dengan pewarna hijau. 
     
     4. Satu bagian lagi dengan pewarna merah dan sisanya biarkan tetap putih.

4.     Masukkan adunan dalam acuan, tekan hingga adunan keluar secukupnya. Angkat. 
     5.Alaskan tiap kuih dengan daun pisang.

5.     6. Panaskan pengukus, kukus adunan hingga masak kurang lebih 15 minit. Angkat.

6.    
            7. Kuah: Campur semua bahan, rebus di atas api sedang sambil terus diaduk hingga mendidih. Angkat dan saring.

7.      
     8. Sajikan Putu Mayang dengan kuahnya.

UNTUK 10 MANGKUK

TIPS:
 
1. Masukkan air mendidih secukupnya, jika adunan sudah lemas dan bisa dicetak, hentikan memasukkan air mendidih.
 
2. Jika ingin Kuih Putu Mayang lebih gurih, ganti saja air dengan santan.



I. BINGKA UBI

BAHAN-BAHAN

4 cawan ubi parut (anggaran 2 kg ubi kisar pun boleh)

1 cawan gula pasir

2 biji teh  1/2 sudu garam

1 1/2 cawan santan

2 sudu besar minyak- untuk campur dalam adunan 2 sudu besar minyak- untuk sapu pada loyang

Sedikit mentega untuk tabur atas kuih sebelum di bakar

Beberapa titik pewarna kuning

·                    

CARA-CARA

1. Kisar ubi bersama air dan tapiskan, air tapisan boleh di gunakan untuk mengisar ubi yang lain. Air tapisan di buang dan ambil sagu liat ubi. (Kalau ubi sudah parut terus sukat 4 cawan ubi).

2. Campurkan sagu yang liat itu dengan ubi tadi dalam mangkuk.

3. Masukkan telur, gula, garam, dan beberapa titik pewarna kuning.

4. Kacau dan tuang santan sedikit-sedikit sampai adunan menjadi sebati.

5. Sapukan loyang dengan minyak dan panaskan oven ke suhu 200 darjah api atas dan bawah.

6. Tuang adunan ke dalam loyang bersaiz kecil anggaran 8 inci.

7. Sudukan beberapa sudu mentega dan ditaburkan di atas adunan.

8. Bakar selama 1 jam hingga 1 1/2 jam dan bergantung pada tahap kerak yang anda suka.

9. Bila sudah sejuk, baru cantik dipotong.



J. TAPAI

BAHAN-BAHAN

1 kg beras pulut

1/2 biji ragi- ditumbuk halus daun pisang @ daun getah @ daun keladi kalau tidak ada bekas plastik pun boleh

CARA-CARA

1. Tanak pulut. Bagi menanak pulut supaya tidak lembek ialah sukat dulu pulut dengan cawan dan kira bilangannya jika 5 cawan pulut maka air juga mesti 5 cawan.

2. Apabila sudah masak masukkan pulut dalam dulang dan rata-ratakan. 

3. Tunggu sejuk dahulu, barulah ayakkan ragi diserata permukaan pulut tadi.
4. Kemudian terbalikkan pulut dan ayakkan ragi dipermukaan yang belum rata.

5. Setelah semua bahagian kena ragi, bungkuslah dengan daun pisang, peram 2 hari 

K. KELUPIS

BAHAN-BAHAN:

300 gm beras pulut - Basuh dan toskan

300 gm santan - tidak terlalu pekat dan tidak terlalu cair

Daun pandan - 2 helai

Garam - secukup rasa

Daun nyirik - secukupnya

CARA-CARA:

1. Mula-mula masukkan santan dan daun pandan dalam kuali, guna api perlahan. 
2. Biar sampai mendidih dan pecah minyak. 
3. Bila minyak timbul sikit dipermukaan santan, bolehlah masukkan beras pulut dan garam.
4. Gaul hingga separuh masak dan santan kering. 
5. Angkat dari kuali dan bungkus dalam daun nyirik. 
6. Selepas habis membungkus, boleh lah dikukus sehingga kelupis masak.

kueh penyaram

Hasue....kueh penyaram sudah klua....hehehe....yang ni sebenarnya bkn kite yang buat....ni hasil air tangan bonda tercinta....sebenarnya ni baru separuh..separuh lagi blom siap...coz bnyk menerima tempahan....biasalah time2 makan tahun kat daerah kite memang selalu je dapat tempahan....sebenarnya buat kueh ni leceh sikit... silap api kueh tak cantek le...bibir die tak naik le....

Gambar ni tengah di goreng....bile perut die kat tgh2 tu kua baru boleh d balek kan....kueh ni kena goreng satu2 tu yang lambat..ari tu bonda dari pagi sampai ke petang baru habis..berhenti kejap utk sembahyang n mkn tghari...kite tak berani nak masuk campur coz tak pasal2 saiznya tak same nanti....lagipun buat utk majlis n tempahan org kan...so nengok jelah....kuali pon kena yg btil gak..kalau tak memang tak cantek....hehehe... dulu2 masa allahyarham nenek masih ada siap ada pantang larang lagi.... kalau org tgh goreng kueh ni tak bleh  minum air lepas makan kueh ni..kalau nak minum jgak kena le tunggu beberapa jam..so kalau nak mkn jugak.... minum le sebelum mkn.... nenek kata nanti minyak yg digunakan cepat habis:) hehehe mcm2 kan org dulu2....al fatihah untuk allahyarham nenek ku tercinta....Hasue kuali ni ke yg ko nak usha.....cari kat selikin banyak....ni bonda beli kat selikin le ni.....
 resepi kite bagi resepi yang memang bonda guna selalu....


Resepi kueh penyaram
by:sihzmah-huzaimah@blogspot.com


1 kg tepung gandum
250 gm tepung beras
500gm gula apong
650 ml air 
garam secukup rasa


1. satukan tepung beras dan tepung gandum. bancuh dengan sedikit air.
2. masukkan gula apong gaul rata sehingga sebati.masukkan lagi lebihan air tadi dan tapis adunan.
3. perasakan dgn garam.
4. perap adunan selama 2-3 jam..barulah di goreng dgn minyak yang banyak.... seronok buat kueh ni...

Antara kuih-muih Brunei yang boleh ditempah ...

Tapai mini

Kelupis (beras Brunei)

Wajid Beras Laila

Jelurut Biasa

Jelurut Durian Kuning (asli)

Kuih Muih

Terdapat berjenis-jenis kuih tempatan yang terkenal dikalangan masyarakat Melayu Brunei . di antaranya ialah:

1. Ambuyat       

2. Ampung
3. Andram
4. Biraksa
5. Bingka Dadak
6. Calak Lambai
7. Jalurut / Salurut
8. Karipit
9. Katilapan
10. Kelupis
11. Kuih Baulu
12. Kuih Bingka
13. Kuih Cincin
14. Kuih Gatas
15. Kuih Pancit
16. Kuih Seri Muka
17. Kuih Talam
18. Kusui
19. Pais Lemak
20. Pengelaban
21. Pinyaram / Pinjaram
22. Pulut Bakar
23. Madu Kasirat
24. Nasi Kuning
25. Rangin
26. Taji
27. Tapai
28. Wajid

Posted by khairiyah 96 at 20:48 No comments:

Mancing Udang Galah

Memancing udang galah adalah salah satu kegiatan yang popular di negara ini. Diantara kawasan yang menjadi tumpuan bagi pemancing udang galah ialah di sekitar sungai Tutong, Temburong, Belait & sesetengah kawasan di Brunei Muara.

Saya sendiri adalah salah seorang pemancing udang galah. Memang susah belajar cara-cara memancing udang galah tetapi atas usaha dan bantuan dari pemancing lain..alhamdulillah, berbaloi...

Sungai Kuala belait adalah sungai yang terdalam di negara ini, di kawasan ini memang sedikit sahaja kawasan memancing udang galah memandangkan sungai-sungai jauh dari jalan raya. Memancing di Kuala Balai adalah antara tempat paling best tetapi pada masa ini, kawasan tersebut telah terbiar dan semak. Udang Galah di sana memang besar dan umphh! Tapi kena lah berhati-hati...di mana ada udang, di situ ada buaya.

Sungai Tutong adalah antara kawasan yang paling glamour bagi pemancing-pemancing udang galah kerana di sepanjang sungai pekan tutong tersedia tebing sungai yang selamat bagi pemancing. Jika musim kemarau, pemancing akan pergi ke hulu sungai tutong. Sungai Tutong memang tempat bagi pemancing udang galah.

Sungai Temburong pula adalah salah satu kawasan yang sama hebatnya seperti di sungai Tutong. Sungai Temburong popular dengan cabang-cabang sungai yang banyak, jika sungai ini tidak ada maka pemancing akan pergi ke sungai lain. Kebanyakan pemancing di sini menggunakan perahu untuk pergi ke suatu spot yang paling best.

Sekian.

Kg Lubok Meranti

Mumong

 Riong

Hasil Di Sungai Pendaruan

Sungai Pendaruan

Kg Lubok Meranti

Kg Lubok Meranti

Kg Lubok Meranti

Sungai Ukong, Tutong

Sungai Ukong, Tutong

Sungai Ukong, Tutong

Pengkalan Dong

Pengkalan Dong

Pengkalan Dong

BUBU the traditional fish-trap

---

Marine and freshwater fishing has been part of man's sources of food since prehistoric times. A host of equipment, ranging from simple but effective spears and hooks to traps, tackles and nets, have been employed to catch fish, crabs, prawns, lobsters and other edible creatures available in such places as the seas, rivers, streams and lakes.

In the days of yore, freshwater fishing was as popular as the marine kind in Brunei Darussalam. This was because a lot of families, most of them farmers, had their homes within easy reach of rivers, streams, lakes and the like to ensure not only abundant fishing grounds but also ready water supply and means of travelling by boat from one location to another.

Fig.1 Rambat is a casting net, which is weighted with lead pieces at the bottom, for catching prawns or fish in shallow as well as deep waters

Fig.2 Kail is a simple tackle made up of a hook or barb, a line and the flexible but tough stem of belubu, which is a member of the Salacca palm. A woman is seen here angling

They invented many implements, which have survied to this day, to help them catch the bounteous fish, giant prawns, crabs and others found inland waters. The ones that quickly came to mind are sangkap (a type of spear), rambat or jala (casting net), kail (a type of tackle), penyiut or sauk (long-handled net), bintur (a type of lift-net specially for catching crabs and prawns), selambau (a large drawnet), rawai (a stretched line with baited hooks), andang (stretched or buoyed net) and bubu (fish trap). Needless to say most if not all of the known fishing-gear, including the ones mentioned here, are just as suitable for the saltwater. But it is certain that most of the earlier devices were created by inland fishermen.

Fig.3 Fresh water prawns, which can grow to enormous size, abound in Brunei waters

Of course, bubu is the most advantageous because, being a kind of trap. It is designed to work without attendance. Thus a number of them can be set at the same time over a large area. Another advantage is that they can operate best in shallow waters, doing away with the necessity of using a boat or a canoe.

The bubu is made of bamboo, with rattan rings as frames. It is shaped like a barrel but tapered towards the end to resemble a cone. Its mouth is fitted with a separat funnel entrance that allows the fish or prawns to pass through with ease in one direction only.

Fig.4 A funnel entrance, which allows the fish to go in one way is skilfully made as a separate item that must fit well into the mouth of each bubu
SkilledIt measures anything from 45 centimeters (18 inches) to 240 centimeters (96 inches) or more in length. Its girth also varies from 60 centimetres to a few 100 centimetres.

Fig.5 Opening of bubu

To construct a bubu, the bamboo stalks are split and made into flat, ring-finger-sized sticks, the number and length being dependent upon the dimensions of the proposed fish-trap. The rattan rings, which determine the girth and hold the bamboo sticks together, are placed at the opening and spaced out a few centimetres apart to a point where the sticks are bent to form the cone-shaped end. The sticks are fastened to the rings with rattan strips and the cone-shaped end is either woven with rattan strips or tied up with a coconut shell. A skilled maker can complete the work on a medium-sized fish-trap within three days.

Fig.6 A lot of skills go into binding the bamboo onto the rattan rings that serve as frame for the bubu as this close-up picture shows

The bubu is usually positioned in knee or thigh deep water near the bank, preferably among the reed. It is seldom necessary to fix the trap to a post, except perhaps in fast moving water.

Pasur

Although it is quite uncommon, the bubu can be cylindrical with the end flat rather than the cone shaped. The one disadvantage of this sort of trap is that it requires a lot of work to cover the end, which explains its rarity. However, the bubu for trappping udang galah or giant prawns (Macrobrachium rosenbergii) is cylindrical but shorter and made of certain tree bark which the prawns are known to have affinity for. Nevertheless such bubu still uses bamboo as funnel entrance and rattan as frame and binders. The bubu is lowered into the water, which is deeper than usual, with a piece of raope. To get the prawns to enter it, decaying coconut shell flesh is used as bait.

Another type of fish-trap is called pasur, which is much slender and shaped like a clarinet. It is particularly useful in water with a strong current that can push the fish into it until they become wedged and unable to swim out.

Traditions

There is a wide variety of fish that can be caught with the bubu. The fish, all of them considered delicacies, include keli (Clarias batrachus), dalak or haruan (Ophicephalus striatus), baung (Mystus nemurus), karuk or ikan puyu (Anabis terstudineus), sepat (Trichogaster trichopetrus) and banya or barau-barau (Hampala macrolepidota). Some of them are even regarded as having medicinal values. For example, an age old Chinese belief claims that a diet of keli or dadak soup after an operation can help the wound quickly.

Fig.7 Ikan dalak (Ophicephalus striatus) which has medicinal properties that are believed to be helpful in healing major wounds

Fig.8 Ikan karuk (Anabis terstudineus)

Freshwater fish, though of different breed, and prawns are being reared by farmers in ponds in several places in the country. The Fisheries Department provides the farmers with various kinds of assistance, including stocking their ponds with fry it produces in its hatcheries.

Fig.9 Using a large net, these workers get a good harverst of carp (Cyprinus carpio) and lampam (Puntius gonionotus) from one of the freshwater ponds at the Sungai Jambu Fish Farm. the picture also shows one of the men holding a penyiut, which comes handy for transferring the fish into containers

While it is true that the use of bamboo fish-trap is declining due to the popularity of off-shore fishing and the easy availability of ready-made quipment at the market, making and setting the bubu will continue to be part of old traditions. Besides, like the hand woven baskets, the bubu is also fast becoming an art object, gracing a good many homes.

On the whole, freshwater fishing is no longer a livelihood people depend on. but it is still a lucrative sideline income earner for many. This will further ensure the survivial of traditional fishing.

Source: Brunei Today published by Information Department, 1994